Лагман с курицей
Ингредиенты: крупная луковица, морковь, сдадкий перец, два крупных и спелых помидора, две картошки, немного редьки или редиски, четвертинка маленькой (немного крупнее помидора) капусты, свежая кинза, чеснок, соль, прец, щепотка зиры. Это из овощей. Кроме этого, естественно, курица и лапша (у меня иногда остается тесто после приготовления мантушек, которое, бывает, пускаю на лапшу, если не поленюсь). Можно заменить макаронами (я предпочитаю макарончики немного крупнее, чем спагетти), тоже неплохо, мне нравится.
Порезать курицу маленькими кусочками. В этот раз у меня была верхняя часть курицы - грудка и крылышки. Нижняя часть тушки ушла в колбасу. Неважно, делаем из того, что есть.
Овощи порезать соломкой. Картошку можно тоже соломкой, можно мелкими кубиками.
Четвертинка маленькой капусты.
(В прошлый раз я добавлял пекинскую капусту. Резал нижнюю её часть, которая более плотная. Мне кажется, что с пекинской результат лучше).
Два-три зубчика чеснока раздавить ножом и покрошить.
Приступаем к обжарке. Вначале обжарить курицу до легкой румяности.
Далее отправить лук. Я зачем-то, вместе с луком, отправил туда и чеснок (под руку попался). Не надо так делать. Чеснок может сгореть и потом блюдо будет пахнуть жженым чесноком. Ну да ладно, отправил и отправвил, идем дальше. Просто сделаю огонь поменьше.
После того, как лук немного обжарился, добавить морковь. Процесс получается такой же как в плове. Пока.
Вот сейчас самое время добавить зиру и перец, дать моркови потомиться, чтобы она взяла в себя эти запахи.
После моркови добавить сладкий перец.
Перемешать. И практически сразу за перцем можно отправить в казан картошку и редиску (редьку).
Обжаривать все вместе еще минут пять.
Вот теперь настало время для чеснока. Добавить рубленный чеснок и обжаривать одну-две минуты.
После чего залить содержимое казана водой. Посолить.
Довести картофель до готовности. Это буквально минут пять, т.к. он мелко порезан да еще и обжарен.
После чего добавить капусту и помидоры. Помидоры не обязательно очень мелко резать, они все равно разварятся. Так, по грубому покрошить и все.
Еще раз испробовать на соль, на перец, закрыть крышкой и "забыть" минут на 40, на маленьком огне.
Обычно я еще добавляю пару ст. ложек томатной пасты. Делаю это потому, что помидоры в наших северных краях, не такие сладкие и насыщенные томатным духом, как на юге. Бывает, что и вообще трава-травой, а не помидоры. Поэтому томатная паста просто необходима. Но в данном случае я этого не делал, т.к. накануне приехали в гости родственники из Краснодара и привезли замечательные, спелые, адыгейские помидоры, с рынка, домашние. Грех конечно пускать такие помидоры на зажарку, их нужно есть прямо так, с солью и белым хлебом, или делать из них салат. Но я, пока вез, помял один помидор, а еще один лопнул, ну очень спелые! Как говорится, сам бог велел пустить их в лагман. Так что паста не понадобилась.
Через 40 минут отварить лапшу, разложить в касы, залить сверху приготовленной подливой (она называется важА) и посыпать рубленной кинзой. Лагман готов.
Приятного аппетита!
Честное слово, из курицы выходит ничуть не хуже, чем из мяса!
